サンクトガーレン、今夏収穫のフレッシュホップ仕込みビール第2弾『SPACE HAZY』10月8日より限定発売。

サンクトガーレン有限会社(神奈川県厚木市/代表取締役 岩本 伸久)は夏に山梨県北杜市で収穫した“かいこがね”フレッシュホップで仕込んだビール第2弾『~Fresh Hop IPA~  SPACE HAZY ( SanktGallen × UchuBrewing ) 』(以下 SPACE HAZY/スペースヘイジー)を2020年10月8日(木)より数量限定で発売します。
https://www.sanktgallenbrewery.com/FreshHop/
このビールはホップ産地である山梨県北杜市の「うちゅうブルーイング」とのコラボレーションビールです。

SPACE HAZY
SPACE HAZY ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。通常、ビールに使うホップは夏に収穫したものを長期保存できるように乾燥処理したものです。1年中安定した品質のホップを使うために乾燥処理は欠かせません。しかし、その工程において香りの成分が揮発することも避けられません。
でもこのビールには、何の処理もしていない摘みたてホップをそのまま使用しています。

摘みたての“かいこがね”ホップ
摘みたての“かいこがね”ホップ

かいこがねホップは農林水産省に品種登録された国産ホップの第1号です。漢字で書くと“甲斐黄金”、生育段階の一時期に葉が黄金色になることから、この名前がついたと言われています。山梨県北杜市生まれのホップで、フローラルな柑橘の香りが特徴です。昭和初期は北杜市内800軒の農家が栽培していましたが、今ではほんの数軒しか栽培していません。

黄金色の“かいこがね”ホップ
黄金色の“かいこがね”ホップ

そんな中で「義父が発見・改良に関わった“かいこがね”の種を絶やしたくない」と、栽培を続けるホップ農家 浅川定良さんの想いに触発され、サンクトガーレンでは毎年夏に収穫のお手伝いをし、それを使用したビールを製造販売しています。

2020年のホップ収穫の様子
2020年のホップ収穫の様子
3年前、同じように“かいこがね”ホップの収穫手伝いに来ていた地元北杜市の「うちゅうブルーイング」と意気投合し、このコラボビールの醸造に至りました。
レシピは2社で話し合いを重ねながら作成。2019年はサンクトガーレンの工場で一緒に醸造を行いました。今年は新型コロナウイルス感染症予防のため共同醸造はせず、一緒につくったレシピをもとにサンクトガーレン単独で醸造しました。

【左】サンクトガーレン 代表取締役 岩本伸久 【中央】ホップ農家 浅川 定良氏 【右】うちゅうブルーイング 代表 楠瀬 正紘氏。2019年撮影
【左】サンクトガーレン 代表取締役 岩本伸久 【中央】ホップ農家 浅川 定良氏 【右】うちゅうブルーイング 代表 楠瀬 正紘氏。2019年撮影

SPACE HAZYは通常なら麦汁の煮沸時に集中して投入するホップを、麦汁をつくる段階(マッシュホップ)・麦汁の煮沸・煮沸後のたんぱく質を取り除くワールプール・麦汁を発酵タンクに移動する際・一次発酵終了後・熟成段階と、あらゆる工程で投入しています。その回数は通常の約3倍の9回にも及び、総量は約5倍にもなります。

「SPACE HAZY」醸造風景。2019年撮影。
「SPACE HAZY」醸造風景。2019年撮影。
凝縮されたホップのフルーティーな風味と、無濾過で仕上げたクリーミーさが相まってネクターのような印象のビールです。
フレッシュホップ仕込み第1弾ビール「FRESH HOP IPA(フレッシュホップアイピーエー)」のドライでキリッとした飲み口とは対照的なため、ぜひ飲み比べを楽しんで下さい。

FRESH HOP IPA
FRESH HOP IPA
商品概要 

商品名:~ Fresh Hop IPA ~  SPACE HAZY ( SanktGallen × UchuBrewing ) 
~ フレッシュホップアイピーエー ~  スペースヘイジー ( サンクトガーレン × うちゅうブルーイング )
通称:SPACE HAZY
アルコール:7%
ボトル内容量:330ml ※他に業務用の樽をご用意しています
希望小売価格:460円(税別)
販売場所:オンラインショップ、サンクトガーレン取扱い各店。公式サイトに随時掲載。