広島北ビール|特産品を活かしたモノ作りでビールに馴染みを

2018年に広島市安佐北区亀山醸造所を立ち上げた広島北ビール株式会社。2019年には同区、JR可部駅に直営店ビアバーをオープンしました。今回は代表を務める平本祐也さんにお話を伺いました。

information

広島北ビール

  • 住所 : 醸造所 広島県広島市安佐北区亀山9丁目1−4 広島北ビールバー 広島市安佐北区可部3-33-15
    TEL:082-557-4398
  • 営業時間 不定休 営業時間 17:30~23:30
  • アクセス電車:JR可部駅から徒歩2分
  • 駐車場 なし
広島生まれの地ビールは可部駅近くの直営店でもお楽しみいただけます
広島でクラフトビール作りを行っている会社では、可部駅近くで直営店をオープンしており、バスを待つ時間に少し飲んで帰ったり、可部駅近郊の飲食店へ行く前の待ち合わせで使って気軽にご利用いただけます。直営店では、ボトル販売を行う前の試作品や日本や海外のクラフトをお楽しみいただけ、選ぶ楽しさを体感していただけるお店です。 自社...

インタビュアーは、わたくし西原総司が務めさせていただきます!

管理人 西原総司

醸造所に伺うと早速仕込みを始めていて、大麦を糖化させ麦汁を作る工程を見学させていただきました。

6時間かかる一回の仕込み作業を1日2回行う日もあるという祐也さん。

この日は朝の10時から仕込みを始め、インタビューに応じていただきました。

地元、広島へUターン。
SOJI
SOJI

祐也さん、よろしくお願いします!

祐也さん
祐也さん

そうじ君よろしく!

SOJI
SOJI

亀山醸造所に初めて来ましたけど、自然がたくさんあってのどかな街ですね!

醸造所がある広島市安佐北区が祐也さんの地元になるんですか?

祐也さん
祐也さん

そうそう!

可部地区が僕の地元だよ!

SOJI
SOJI

祐也さんの幼少期の話を聞かせてください!

祐也さん
祐也さん

スポーツをずっとしてたね!

小学校の頃から地元で野球と水泳をずっとやってて、水泳は小学校5年の時に平泳ぎの選手にもなったね!

けど野球の方がやっていけそうだったから、水泳やめて野球をずっとやってたよ!

SOJI
SOJI

凄まじい運動神経ですね…

住まいはずっと広島ですか?

祐也さん
祐也さん

んーん!

大学の時に愛知県に行ったよ。

野球で大学入ったから学科はなんでもよかったんだけど都市建設工学科って学科で勉強してて、故障とかもあって野球やめんといけんくなって広島で環境計測を請け負う、ボイラーの排ガス調べたり水質調べたりする会社に就職するタイミングで広島に戻ってきたんよ!

ブルワーとして生きる。
SOJI<br>
SOJI

就職のタイミングで戻ってこられたんですね!

どのタイミングでブルワーに転身しようと思われたんですか?

祐也さん
祐也さん

27歳の時にずっと働いてた会社で独立することになって、個人事業主として色々やっていく中で、クラフトビールのことを知って、日本でも美味しいビール作る人もいたから、ちょっと自分でもやってみたいなって思ったんよね!

SOJI
SOJI

やってみたいなって思って実際にやっちゃうあたりがすごいですね!

どこでビール作りを勉強したんですか?

祐也さん
祐也さん

27歳の時にクラフトビールにハマって、呉の海軍さんのビールに工場見学に行かせてもらったのが初めてで、そっから石見麦汁さんを紹介してもらってビールの仕込みから設備のこととかを1年間は勉強してたね。

SOJI
SOJI

 1年間の下積みを経て広島北ビールが出来たんですね!

仕込みから出荷までに特に気をつけてることとかありますか?

一番気をつけてるのは衛生管理やね!

とにかくタンクを洗浄したり、不要なものがビールに入らない環境づくりを徹底してるよ。

SOJI
SOJI

どのブルーワーさんも衛生管理のことを言われます。

美味しいビール作りには欠かせないことなんですね!

広島北ビールの初めはどこで販売していたんですか?

祐也さん
祐也さん

一番最初は醸造所の直売だけやったんやけど、やっていくうちに亀山でビールを作ってる噂が流れて、それを聞きつけた近くの酒販店さんとか市内のバイヤーさんとかが声かけてくれるようになって、それを足掛かりに少しずつ広まってきたかなって感じだね!

SOJI
SOJI

少しずつ販路が広がって仕込みの量も増えていったんですね!

個人事業主からクラフトビール事業に舵を切って、生活の変化とかはありましたか?

祐也さん
祐也さん

労働時間がかなり長くなったね。

個人事業だったときは時間はいっぱいあったんだけど、今はやらなきゃいけないことも多くて拘束時間が長いかな。

ビアバー始めたのもあるんだけどね!

SOJI<br>
SOJI

仕込みから梱包、出荷まで作業はたくさんありますもんね。

広島北ビールのビアバーが今年で1周年ですよね!

こないだお店に行った時、すでに常連さんがカウンターにいました!

祐也さん
祐也さん

そうだね!

地元の人とかもよく来てくれるようになってきたね!

SOJI
SOJI

お客さんに愛されるお店作りで意識されてることとかってありますか?

祐也さん
祐也さん

自分自身、飲食店するのが初めてだったから、どんな感じでやったらいんかなと思って価格帯とか色々考えたんやけど、地元で事業するってことで地域の適正価格だったり、自分がお客さんだったらってこと考えてお店作りをしたな!

あとはうちの強みはやっぱり自社で作ってるクラフトビールだから、そこに根差したお店作りを考えたよ!

広島の特産品を活かした他にない味わいを。
SOJI
SOJI

お客さん目線で考えることって大事ですね…

やっぱり強みは自社製造のビールですよね!

定番ビールの紹介をお願いします!

祐也さん
祐也さん

今、自社で作ってる定番ビールは3種類だね!

シトラスIPAとオイスタースタウトと柚子エール!

一部、他の団体とコラボしたビールとか限定で出してるビールもあるよ!

SOJI
SOJI

定番ビールのこだわりを聞かせてください!

祐也さん
祐也さん

柚子エールはスッキリ目に、シトラスIPAはフルーティーなんだけど味わいはしっかりしてて、オイスタースタウトは黒ビール。

広島の特産品を使ったビール作りをしてるよ!

SOJI
SOJI

定番ではないですけど、ハッサクビールのハッサクも広島の特産品ですね!

祐也さんのビール作りで大切にしてる想いを教えてください!

祐也さん
祐也さん

僕らはとにかくビールに馴染みを持って欲しくて、本格的って言うよりも飲みやすいビールを作りたいって思ってる。

ビールの中にもビアースタイルがあるから、全くビールを知らない人に飲んでもらって、ビールに興味を持ってもらうキッカケ、自分の好きなビアースタイルを見つけるキッカケになれればなって思ってるよ!

SOJI
SOJI

クラフトビールをもっと身近なものに!

僕も、全国には色んな種類のビールがあって、その数だけ作ってる人がいることを多くの人に知って欲しいなって思います!

広島北ビールとしての今後の展望、目標はありますか?

祐也さん
祐也さん

まずは広島市内に広島北ビールを根付かせたい!

ビアバーみたいな直営店みたいな形じゃなくても、各地域に広島北ビールで繋がってるお店を広げて、広島北ビールが安佐北区でこんなことをやってますって言うのを伝えていけたらなって思う!

SOJI
SOJI

広島北ビールの輪が広がっていくと良いですね!

今日はありがとうございました!